Sorbet Citron (ou comment entrer dans le bureau de Dumbledore)

lime-sorbet-374726_960_720

Oui, bon, ça va, j’ai toujours rêvé d’aller à Poudlard. Voilà.

Chose promise chose due, voici ma recette magique qui me permet de rester FRESH (dans mon dedans) l’été quand il fait 72 mille degrés dehors. Comme aujourd’hui. Le sorbet citron divinement bon avec ses petits morceaux de fraises. Miaaaaaam. Je vous vois saliver 🙂

Je précise que ce sorbet se réalise sans sorbetière, ce qui n’est pas négligeable ! Prévoyez quand même de rester à la maison au moins 2 heures pour le réaliser, je vous explique pourquoi plus bas.

Il vous faudra :
5 gros citrons bio (c’est mieux, on va devoir prélever du zeste, et sur une peau pleine de pesticides, beuuurk.)
200g de sucre
1 bonne cuillère à soupe de sirop de glucose
de l’eau
une dizaine de fraises
des zestes de citron (à fabriquer avec les citrons, donc.)

Alors ! En premier lieu, faîtes les zestes. J’utilise un citron pour cela, ça suffit amplement à mon goût, mais si vous aimez votre sorbet très très parfumé, ajustez ! Ensuite, dans une casserole, à feu doux – moyen, mettez le sucre, un petit verre d’eau, les zestes, la cuillère de sirop de glucose. Mélangez un peu le tout jusqu’à obtenir une sorte de « sirop », épais.
Lorsque votre sirop est fait, laissez le refroidir hors du feu. Pendant ce temps, pressez les citrons pour récupérer le jus. Vous devriez en obtenir plus ou moins 25cl (encore une fois c’est une question de goûts, mais ma recette est quand même forte en citron !). Coupez les fraises en petits carrés.
Une fois le sirop tiède, ajoutez le jus de citron, mélangez bien. Laissez encore refroidir. Attention voici la partie technique, une fois que tout est refroidi, pesez votre mélange (sans le poids du saladier hein. Non je le précise parce que la première fois que j’ai fait la recette j’ai pesé avec le saladier, et c’était pas terrible comme rendu !). Vous allez devoir maintenant ajouter la moitié du poids de votre mélange en eau. Par exemple, si vous obtenez 300g, rajoutez 150g d’eau.
Plongez ensuite les morceaux de fraises, remuez un coup, mais doucement pour ne pas écraser les morceaux, ce serait fort dommage 🙂
Vous allez maintenant entamer la partie longue et pénible de la réalisation du sorbet, celle qui nécessite que vous restiez à proximité du congélateur durant un certain temps. Mettez donc toute cette préparation dans un récipient de votre choix, puis zou au congélateur. Perso, j’ai mis dans un tupperware parce que j’avais rien d’autre. Mais sans le couvercle hein (deuxième erreur lors du premier essai, j’ai attendu deux heures pour rien parce que le sorbet ne prenait pas…) et laissez reposer environ 30mn. Sortez la du congélateur pour remuer, pour éviter que vous vous retrouviez avec un glaçon immense et inutilisable 🙂 Remettez au congélateur, et répétez l’opération environ toutes les 40mn, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance que vous voulez. J’y suis retournée 4 fois pour ma part, mais j’ai un mini congélateur tout nul. Laissez ensuite le sorbet prendre tranquillement, 6 heures après environ il devrait être au top pour une dégustation gourmande !

Je vous l’accorde, c’est super long. Mais le résultat vaut le détour, c’est promis ! Pas trop sucré, avec un fort goût de citron, et des morceaux de fraises qui amènent une touche plus douce à la touche acidulée, ce sorbet est mon INCONTOURNABLE de l’été caniculaire. A déguster devant son ventilateur ou sur son transat, je laisse ce choix à votre appréciation 🙂

Rafraichissez vous bien les chatons. A demain !

PS : Oui je sais, la photo n’est pas de moi. j’ai oublié d’en prendre une la dernière fois, je vous mets celle là en attendant. Je refais du sorbet cet aprem, et je vous mets une photo dès que je peux 🙂 Bisous bisous

 ob_35baad_200-8

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s