Lao Bowl / Inspiration d’Asie 🍲🍴🌿

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Bonjour mes licornes ❤

Aujourd’hui, on se prépare un bowl d’inspiration Laotienne 🙂

Je suis une fan inconditionnelle de bowls. Super pratique, cette façon de préparer le repas m’a totalement séduite, et j’en fais très très souvent !
Le principe est simple : un grand bol, qui contient tout ce dont on a besoin en nutriments.

Et hier, j’avais envie de saveurs d’Asie, de comfort food qui me rappelle énormément de bons souvenirs de quand j’habitais chez mon papa et qu’il me cuisinait du riz gluant ❤

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J’ai donc repris l’idée de base, le riz et sa sauce soja, que j’ai retravaillé de façon à amener plein de saveurs d’ici et d’Asie dans un seul bowl 🙂

Dans cette recette, certaines préparations sont à faire à l’avance, mais ne sont pas trop contraignantes ne vous en faites pas. Il suffit de le savoir et de s’organiser !

A savoir : le riz gluant nécessite une cuisson à la vapeur. Pour ce faire j’utilise des paniers spécifiques mais vous pouvez tout à fait effectuer la cuisson dans une cocotte minute ou un cuit vapeur.  Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, pas de panique : utilisez du riz basmati 🙂

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Pour deux bowls

Vous aurez besoin de :

Pour les pickles : 

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2 carottes
Quelques fleurs de chou fleur (prenez des petits bouts, il faut que ça marine bien)
2 cuillères à soupe de vinaigre de noix
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de sel

Pour les légumes cuits : 

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2 courgettes
5 grosses asperges blanches
3 cuillères à soupe de crème de soja
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée d’ail
Une cuillère à café d’huile de coco désodorisée pour la poêle

Pour la sauce : 

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1 cuillère à soupe de purée d’amande
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

Pour le reste de la recette : 

100g de riz gluant (que vous trouverez en épicerie asiatique)
100g de tofu fumé
1 feuille d’algue (ici aromatisées au sésame, vous les trouverez également en magasin asiatique)
De l’huile de coco désodorisée

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Nous allons commencer par les préparations longues, qui demandent beaucoup de temps de repos : le riz gluant d’abord, puis les pickles.

Le riz gluant nécessite un long temps de trempage afin d’être cuisiné de façon optimale. Le mieux est de le laisser tremper toute une nuit puis de le cuisiner le midi. Si vous avez prévu de faire vos bowls le soir, prenez soin de faire tremper le riz au moins 6heures à l’avance, plus si vous pouvez.

Pour le faire tremper, rien de plus simple : déposez le dans un saladier puis recouvrez le d’eau. Il faut bien que le volume d’eau dépasse. Couvrez ensuite avec du film alimentaire puis laissez le dans un coin 🙂

Quant aux pickles de légumes crus, il faut les faire mariner au moins 2heures.

Commencez par éplucher les carottes puis coupez les en rondelles assez fines. Prélevez sur le chou fleur des fleurs assez petites. Déposez le tout dans un plat creux, puis arrosez avec 2 cuillères a soupe de vinaigre de noix, 1 cuillère à soupe de sucre roux et 1 cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mariner !

Une fois que votre riz gluant a bien trempé, faîtes le cuire. Cette étape prends du temps, en général 30 à 40 mn, vous pourrez donc en profiter pour faire le reste de la recette 🙂

Je le fais cuire à la vapeur, en pensant bien à fermer le couvercle, dans un panier spécial que mon papa d’amour m’a ramené du Laos ❤ (merci Daddy ! )
Pour savoir si votre riz est cuit, une seule façon : goûtez le. Ne vous brûlez pas au passage, soufflez dessus. Si le riz se colle bien , c’est qu’il est prêt ! Vous verrez, le riz est collant mais « sec », il n’a rien de gluant du tout.

Préparez maintenant les chips d’algues. Pour cela, découpez des carrés dans la feuille d’algue, puis faîtes les griller dans une poêle avec de l’huile de coco.

Attention, le sésame a tendance à vite brûler, ne les laissez pas trop longtemps, et à feu doux ! Elles durciront en se refroidissant 🙂

Attaquez ensuite la préparation des légumes cuits et du tofu fumé.

Pour ce faire, épluchez les courgettes, coupez les en petits morceaux, ainsi que les asperges. Faîtes de même avec le tofu : coupez le en petits morceaux puis faîtes revenir le tout dans un petit peu d’huile de coco désodorisée, jusqu’à ce que les courgettes soient molles, environ 10 / 15 minutes.

Ajoutez ensuite la crème de soja et la ciboulette, ainsi qu’une pointe d’ail et de sel si besoin. Laissez revenir à feu doux quelques minutes.

Et pour finir, il reste à préparer la sauce. Dans un petit bol (oui le bol est le thème du jour hihi) versez 1 cuillère à soupe de purée d’amande, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix, et mélangez !

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Il ne vous reste plus qu’à tout assembler dans votre bowl : d’abord le riz, puis les légumes cuits et le tofu, et les pickles ! N’oubliez pas la petite sauce à côté pour tremper le riz gluant, miam !
Direction le canapé devant un bon film et bonne dégustation 🙂

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Et voilà mes doudous, c’est tout pour aujourd’hui !
J’espère que vous vous régalerez avec ce bowl !
Passez une belle journée, et on  se retrouve Vendredi pour un nouvel article 🙂

Bisous Paillettes :3
LOVE LOVE LOVE ❤

2 réflexions sur “Lao Bowl / Inspiration d’Asie 🍲🍴🌿

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